Arbeiten am Tisch des Gastes
Rund um das Thema flambieren , tranchieren und filetieren
Ein Erlebnis im Restaurant ist der persönliche Service. Dazu gehören besonders das Herstellen von flambierten Gerichten. Zahlreiche Übungen geben ihnen Sicherheit bei den verschiedenen Tätigkeiten am Tisch des Gastes. Außerdem werden Ihnen viele englische und französische Fachausdrücke vermittelt.
Inhalte:
- Tranchieren von Geflügel, Fleisch und Krustentieren
- Filetieren von Fisch
- Flambieren von Krustentieren
- Flambieren von Obst
- Dekantieren von Wein
Dozent:
Christoph Maringer, Restaurantleiter
Termine:
02.03.2012
06.11.2012
jeweils von 09.00 bis 16.30 Uhr
Seminargebühr:
200,00 € inkl. Mittagessen
