IHK-Zertifikatslehrgang zum Kräuter-Experten
Fortbildung nach Qualitätsstandards der IHK
In der gehobenen Gastronomie sind Köche ständig auf der Suche nach neuen Rezepturen, innovativen Zubereitungsarten und exotischen Lebensmitteln. Nur so kann man sich von Kollegen abheben, denn der Gast erwartet den besonderen Kick. Immer mehr Resataurants ändern ihr Angebot und haben sich auf die immer größer werdende Gourmetwelt eingestellt. Kräuter bieten viel Raum für Experimente und haben auch optisch einen großen Nutzen für den Koch. In diesem Lehrgang lernen die Teilnehmer Wissenswertes über Pflanzen, im Bezug auf die Heilwirkung und den Einsatz in der Küche. Das Zertifikat schließt mit einer Prüfung ab.
Inhalte:
- Wildkräuter und Wildpflanzen
- Kräutererkennnung
- Heilwirkung
- Einsatz in der Küche
- Kresse und Sprossen
- Anlegen und Pflege eines Kräutergartens
- Konzeption einer Pflanzenführung
- Kräuterküche
- Haltbarmachung und Konservierung
6 Module á 3 Tage
Modul 1 16.04. - 18.04.2012
Modul 2 14.05. - 16.05.2012
Modul 3 02.07. - 04.07.2012
Modul 4 06.08. - 08.08.2012
Modul 5 03.09. - 05.09.2012
Modul 6 08.10. - 10.10.2012
Prüfung:
Projektarbeit und Herbarium
Kosten:
1.800 €
