IHK-Zertifikatslehrgang zum Patissier
Qualifikation für die Patisserie
Die Patisserie hat in Deutschland einen hohen Stellenwert. Gastronomen sid auf qualifizierte Fachkräfte angewiesen, denn der Gast schätzt die kulinarischen Köstlichkeiten zum Abschluss eines Menüs. Für engagierte Köche bietet dieser Lehrgang ideale Grundlagen um sich für die Patisserie zu qualifizieren. Im Rahmen einer kurzen Abschlussprüfung zeigen die Absolventen ihr Können.
Inhalte:
- Teige und Massen
- Eis, Sorbet, Parfait
- Marzipan modellieren und Zucker ziehen
- Petit fours, Gebäcke und Kuchen
- Schokoladen und Pralinen
- Cremes und Mousse
- Marmelade, Chutney und Kompott
- Brot und Brötchen
Zielgruppe:
Köche, die sich für die Patisserie spezialisieren möchten sowie Konditoren und Bäcker, die gerne in der Gastronomie arbeiten möchten
Termin:
Modul I vom 09.07. - 11.07.2012
Modul II vom 11.09. - 13.09.2012
Modul III vom 29.10. - 31.10.2012
Prüfung:
Praktische Prüfung mit theoretischer Ausarbeitung
Kosten:
1.500,00 €
