JRE-Patisserie-Schule
Intensiv-Training
Zielsetzung:
Vertiefen Sie in diesem 5-tägigen Intensiv-Training alle Aspekte der Patisserie. Lernen Sie von und mit hochkarätigen Dozenten: vom Weltmeister der Konditoren Bernd Siefert bis hin zu Matthias Ludwigs.Die Referenten zeigen Ihnen u.a. die neusten Schokoladen und Pralinen, sowie aktuelle internationale Trends auf dem Gebiet der Desserts in der gehobenen Gastronomie.
Inhalte:
- Schokolade und Pralinen
- Verwegene Desserts - molekulare Techniken und Texturen in der Anwendung
- Zucker und Dekorationen
- Fruchtige Versuchung - leichte Desserts mit Früchten und Gewürzen
Dozenten:
Bernd Siefert, Café Siefert Michelstadt; Peter Gärtner, Chocolaterie Cacao, Heiko Antoniewicz, Matthias Ludwigs, Restaurant Graugans;
Termin:
Auf Anfrage
Kosten:
Auf Anfrage
