Restaurantmeister/-in IHK

Profi im Gastgewerbe

Restaurantmeister planen, besprechen, organisieren und überwachen Arbeitsabläufe je nach Einsatzbereich, in und zwischen den einzelnen Abteilungen des Betriebes. Um den speziellen Anforderungen, die zukünftig an Sie gestellt werden, gerecht zu werden, müssen Sie über besondere Kenntnisse in den Bereichen Verkauf, Betiebswirtschaft, Verwaltung, F&B und Marketing verfügen. Die verantwotungsvolle Position des Restaurantleiters setzt außerdem voraus, dass auch rechtliche Grundlagen bekannt sind. Dieser Lehrgang bietet Ihnen die beste Voraussetzung, erfolgreich in leitender Funktion zu arbeiten.

Zulassungsvoraussetzungen:
Zur Restaurantmeisterprüfung ist zugelassen, wer

1. mit Erfolg eine Abschlussprüfung im Ausbildungsberuf Restaurantfachmann bzw -frau abgelegt hat und danach über eine mindestens vierjährige entsprechende Berufspraxis verfügt oder

2. eine Abschlussprüfung als "Fachgehilfe/Fachgehilfin" mit Erfolg abgelegt hat und danach über eine mind. fünfjährige dem angestrebten Abschluss entsprechende Berufspraxis verfügt oder

3. über eine mind. zehnjährige dem angestrebten
Abschluss entsprechende Berufspraxis verfügt

Termine:
Der Lehrgang beginnt parallel zum Küchenmeister-Lehrgang

Dauer:
Zwei Monate Vollzeitunterricht (Montag bis Freitag bzw. Samstag von 9.00 Uhr bis 16.30 Uhr) im Anschluss
daran erfolgt die Prüfung vor dem Prüfungsausschuss der IHK (4 Prüfungstage innerhalb von ca. 8 Wochen)

Stoffplan:

Fachübergreifender Teil ( 248 Std.):

• Aspekte der Volks- und Betriebswirtschaftslehre
• Recht und Steuern
• Unternehmensführung
• Controlling und Rechnungswesen
• Personalwirtschaft

Fachtheoretischer Teil ( 176 Std.):

• Speisen, - Getränke,-Servicekunde
• Aktiver Verkauf
• Mitarbeiterführung
• Betriebsorganisation und Kalkulation
• Hygiene
• Qualitätsmanagement

Fachpraktischer Teil:

• Filetieren, tranchieren und flambieren
• Getränke mixen
• Servieren
• Ablaufplanung

Abschluss:
Meisterprüfung vor der IHK zu Koblenz